<材料>
新鮮な鯖............1匹............3枚にする。
塩.....................鯖の重さの8~10%
酢.....................1/2カップ
<作り方>
1、鯖の表面に塩をまぶし、ラップをして、
冷蔵庫で30分おく。
2、鯖を水で洗い、塩をおとす。
キッチンペーパーで、水気をふき取り、
鯖の皮を下にして、キッチンペーパーをかぶせ、
酢をかける。20分以上、冷蔵庫でねかせる。
3、鯖の薄皮をむく。
お好みに切って、頂きます。
油ののった、いい鯖でした。
ロッタのパパは、しめ鯖は苦手でしたが、
家で作る、しめ鯖は、絶品だと言ってくれます。
ここ、門司ならでは、できることだと思います。