知人が教鞭に立つ大学の学食で、
日替わりランチのメニューにあったそうで、
ちょっと、アレンジして、トライしてみました。
鯵は、三枚にして、小ほねをとって、
白ワインとすりおろしたにんにくに、10分くらいつけておきます。
グリルで焼いて、きのこスープをかけて。
きのこスープは、バターで、玉ねぎを炒め、きのこ類も炒め、
お水にコンソメを入れ、仕上げにブランデーを少し。
最近、娘は、なかなか夏風邪が抜けなくて、
風邪の子にぴったりの、お料理でした。
他に、
ポテトとチキンのカレーサラダ、
もやしとにらのサッと炒め。
器 平木孝幸氏